発芽玄米と健康維持
玄米がどうも苦手でダイエットに利用できないという人には，発芽玄米という玄米の代わりに利用できる食品があります。それでは玄米と発芽玄米はどのように違うのでしょうか。発芽玄米とは，玄米が0.5〜１ｍｍくらい発芽したもので，その少しだけ発芽した分だけ玄米よりも栄養素がぐっと増えているというものです。玄米ほど硬めではなく，栄養素は玄米を上回るということで，ダイエットのみならず健康維持にも利用したい食品です。白米を炊くときに一緒に入れる発芽玄米は，白米をといだあとで軽くすすいで混ぜるだけにするところが，少し注意するところです。栄養素がたっぷりついた米ぬか部分をそのままにしておくために，とがないようにすることが大切なのです。玄米の栄養素の中にギャバという成分があり，それには神経の高ぶりを抑える力があります。玄米が発芽すると，このギャバが大幅に増えるところが特徴です。気分のいらつきを抑え，不眠症にも効果を発揮します。ギャバの力は，血圧の上昇抑制や血液サラサラ効果，肝臓，腎臓機能の向上，それからコレステロールや中性脂肪の増加を抑えるなどさまざまなところにまで及んでいます。ギャバの成長ホルモンの分泌をよくする力は，細胞の新陳代謝をよくして美肌効果を生むことにもつながります。こんな美肌効果もある発芽玄米は，カロリーが白米よりも低く，ダイエットには最適ということになります。
